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【企業】花見にぴったり 桜の酵母のお酒

1 :にゃん ◆777777v/bc @WBSにゃんφ ★:04/04/02 20:37 ID:???
 1杯飲めば花見気分−。桜の天然酵母を用いて醸造した清酒や焼酎、ビールが商品化され、春の花見
シーズンを中心に注目を浴びている。
 酵母は自然界にあり、風や虫に運ばれて桜の花に付くという。酒は桜の香りがするわけではないが、イ
メージの良さに加え、華やかな味わいに仕上がるのが売り物だ。
 山口県内では、山口県産業技術センターの技術指導もあり、13年からさまざまな清酒や焼酎が生まれ
ている。紅こうじを使い、桜の花のように色付けした清酒もあるが「ほどよいピンク色にするのが難しい」と
杜氏(とうじ)の苦労も。
 また永山酒造合名会社(山陽町)が米焼酎を「花咲じじい」というユニークな商品名で売っており、別のメ
ーカーも来年春に発売する。産業技術センターは「桜の酵母を使うと、まろやかな味に仕上がるようだ」と
指摘する。
 酒造大手の宝酒造は、沖縄県の桜の花から酵母をとった清酒「松竹梅白壁蔵『花のような』」を今年2月
発売した。神戸市にある工場で製造しており、香り立つような味わいが特徴という。300ミリリットル瓶入り
509円で、年間24万本の販売を目指す。
 一方、秋田県では地ビールに活用している。約300種のサンプルから、秋田県北部のソメイヨシノの花
から採取した酵母を選んだ。「桜酵母ビール」を販売する「わらび座」(田沢湖町)は「すっきりした飲み口
で、毎年大量に買ってくれる個人客もいる」と話す。
 大阪市・梅田の阪神百貨店は、桜の酵母を使った清酒を置いていて「若い女性によく売れており、香りと
季節感が好まれているようだ」と語る。

http://www.sankei.co.jp/news/040402/kei096.htm

2 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/04/02 20:37 ID:Hx1G9qrC
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3 :にゃん ◆777777v/bc @WBSにゃんφ ★:04/04/02 20:38 ID:???
東京じゃ今週が桜ピークだね

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